rlm.nu

Gott med lamm till påsk

8 Apr 2020

Nu är det snart påsk och då har jag tänkt att laga påsklamm. Lammstek är en klassiker till påskbordet, och perfekt när man är många gäster runt bordet. Dock ska vi bara fira med familjen i år. Sedan finns det även andra goda saker man kan göra med lamm, som kotletter, lammracks eller helgrillad lammbog.

Ska testa att göra en lammstek efter Sébastien Boudets recept.

Delar med mig av det receptet till er:

Lammstek med rödvinssås

Du behöver
Lammstek
3 kg lammstek med ben
1 klyftad och skalad hel vitlök + 2 vitlöksklyftor
1 kvist timjan
1 kvist rosmarin
En näve grovt havssalt
200 g smör
10 lagerblad
svartpeppar, nymald
1,5 kg fast potatis, stora, skalade
En näve finhackad persilja
havssalt
svartpeppar, nymald
200-300 g vatten [2-3 dl]
Rödvinssås
2 schalottenlökar, finhackade
100 g smör
3 lagerblad
10 svartpepparkorn
1 flaska rött vin [75 cl]

Gör så här:

Lammstek

Sätt ugnen på 165 grader.
Gör djupa, smala fickor i köttet med hjälp av en filékniv och tryck in vitlöksklyftorna.
Skrubba köttet ordentligt med havssalt, timjan och rosmarin.
Hetta upp en stor gryta med hälften av smöret och lägg i köttet samt alla kryddor (även dem som du skrubbade köttet med).
Stek köttet på hög värme runtom i några minuter.
Lägg köttet i en ugnsfast form.
Tillsätt resten av smöret i grytan och stek potatisen på hög värme i några minuter tillsammans med två stötta vitlöksklyftor, salt, peppar och persilja.
Placera ut potatisarna runt steken.
Häll över vattnet och baka i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 55 grader.
Rör om bland potatisarna då och då så att de inte bränns vid.
Slå på mera vatten om det blir torrt i formen.

Rödvinssås

Fräs schalottenlök på låg värme i hälften av smöret.
Tillsätt lagerblad och pepparkorn.
Häll på rött vin när löken har blivit mjuk och transparent.
Låt puttra tills din rödvinssås har reducerats till en femtedel.
Sila av såsen och tillsätt resterande smör före servering. Mixa med en stavmixer.

Skönt att slappa med serier

24 Oct 2019

Under hösten och vintern är det helt ok att slappa i soffan och kolla en massa serier på Netflix med mera tycker jag. Jag har flera favoriter när det gäller serier, en av dem är Peaky Blinders. Femte säsongen kom ju ut för ett tag sedan. Har du inte sett denna serie, så rekommenderar jag den starkt!

Så gott med kantarellpaj

4 Sep 2019

Jag har varit ute och plockat en massa kantareller och tänkte att jag ska göra en god paj av dessa. Jag har rensat det mesta redan ute i skogen, skönt slippa göra det hemma. Det gäller både svamp och bär tycker jag, att man gör det mesta redan när man plockar dem.

Denna paj är det jag ska laga:

Du behöver
Pajdeg
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 msk vatten
Fyllning
500 g kantareller
3 silverlök
50 cl mörk öl
2 vitlöksklyftor
5 kvistar timjan
100 g västerbottenost, riven
2 dl crème fraiche
3 msk smör
5 ägg
5 dl grädde
0,5 dl persilja, hackad
salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här
Smörj en pajform med smör och lägg in i frysen.
Skär smör i små kuber och blanda ihop salt och vetemjöl.
Blanda sedan salt, smör, mjöl och vatten till en fast pajdeg.
Plasta in pajdegen och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Skala och strimla lök och vitlök tunt.
Svetta löken i smör i en kastrull och plocka ner timjan i kastrullen.
Häll öl över löken och låt vätskan koka in helt i löken på låg värme.
Ta ut din pajdeg från kylskåpet och tryck ut degen i den frysta pajformen.
Picka pajen med en gaffel i botten och låt degen vila i kylskåpet ytterligare i 10 minuter.
Sätt ugnen på 160 grader.
Tvätta kantareller i ljummet vatten och låt torka på en handduk.
Stek kantareller gyllenbruna med smör i en gjutjärnspanna, smaka av med salt och svartpeppar.
Knäck ägg i en bunke och blanda med grädde. Smaka av med salt.
Baka pajdegen i 5 minuter i ugnen.
Fyll pajdegen med smörstekta kantareller och ölkokt lök.
Slå på äggblandningen över pajen och baka i ugnen tills din kantarellpaj får en gyllenbrunfärg, cirka 20-35 minuter.
Mixa riven västerbottenost och crème fraiche med varandra.
Ta ut din kantarellpaj, strö hackad persilja över och servera med västerbottenkrämen.

Längtar utomlands

22 Nov 2018

Nu så här i slutet av november så känns den där varma, sköna sommaren allt för avlägsen. Nu längtar man efter värmen igen. Visst så kommer snart julen och den kanske man ska fira, eller kanske ska man fira den utomlands i år? Jag sitter och kollar på en massa olika resor. Ett ställe jag skulle vilja se till exempel, det är Jamaica. Sen har jag även kollat vanliga charter med. Får se om vi sticker iväg nånstans innan, under eller efter jul!

Underbart med en hängmatta

11 Jul 2018

Sommaren hittills har ju varit mer än fantastisk! Nog för att det är så hett att man inte orkar göra så mycket, men desto mer tid i hängmattan har man kunnat ha. Det har varit skönt att inte ha några måsten. Andra gånger då det varit semester så har man ägnat sig åt att måla huset, greja med trädgården, eller pyssla med det ena eller andra. Nu har man inte haft den orken på grund av värmen. Både jag och ungarna har därmed vilat oss en del i hängmattan, läst böcker, lyssnat på poddar och så vidare. Badat har vi även det gjort, då vi har nära till sjön. Jag hoppas att detta sköna väder fortsätter ett tag till!

Skidsemester i Sälen

11 Jan 2018

Förra veckan var jag och familjen i Lindvallen. Ett ställe som jag verkligen kan rekommendera då det kommer till skidåkning och barn. Här har man nära till allt och då är det inte bara skidbackarna jag tänker på. I Lindvallen kan ungarna underhållas med bad, bowling och olika spel, perfekt när de är trötta på skidåkningen eller på kvällen då man inte vet vad man skall göra.

I år gick båda ungarna på skidskola, något som verkade vara väldigt uppskattat. Minstingen fick gå i grön grupp medan den stora deltog i den röda gruppen (avancerade).

Det bästa med att ha ungarna på skidskola är att man själv kan åka lite utan att hålla koll på dem hela tiden. Under 2 timmar varje dag fick ungarna lära sig både det ena och andra i Lindvallen och jag kan bara ge tummen upp till de fantastiska skidlärarna som verkligen hade tålamod.

I slutet av veckan drog vi till Lammet och Grisen där det bjöds på en fantastisk buffé. Visserligen ganska dyrt men väl värt varenda krona!

Genom snöstorm på hemresan

Hemresan var allt annat än skoj. Efter frukost var det dags att packa bilen för hemfärd. En hemfärd som skulle visa sig ta betydligt längre tid än vad vi hoppats på. En stor snöstorm drog nämligen in genom västra Sverige och istället för 70 och 90 km i timmen fick vi krypa fram i 40-50. Istället för 3 timmar tog resan hem 5…..Aningen segt

Fin avslutning på veckan!

På kvällen när vi kommit hem och lagt barnen plockade jag upp min laptop för att kolla lite jobbmail. Efter det surfade jag in på https://www.nyacasinon2018.net/ en casinosida som rankar Sveriges nya casinon. Här hittade jag en fin bonus som jag valde att hämta. Efter en kvart rasslade det till ordentligt. På mitt spelkonto stod det hastigt och lustigt 15 000 kronor! Wow häftigt alltså. Nu står jag i valet och kvalet om jag skall ta ut pengarna eller fortsätta spela lite blackjack som jag haft ganska bra erfarenhet av tidigare. Vi får se hur det blir med den saken, men man kan lugnt säga att det blev en fin avslutning på veckan med lite casino!